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中央空调,蔬菜、尤其是绿叶蔬菜在室温下存放时,会继续进行呼吸作用,导致营养成分逐渐损失,亚硝酸盐也会快速增加。买回家后,尽量用食品级保鲜膜或塑料袋包好,分包放在冷藏室内。酸奶在室温下存放时,其中的乳酸菌会继续发酵,会产生过多的酸,一方面口感会变差,另一方面酸度过高也会杀死其中的乳酸菌活菌,冷藏保存能够延缓乳酸菌的发酵。鲜奶(巴氏奶)在室温下存放,细菌会迅速生长,很容易超标甚至腐烂。将酸奶直接放入冷冻室冻上,也很好吃。生鱼生肉容易滋生细菌,买回家后尽量放入冰箱冷藏,如果当天吃不完,应该冷冻保存。有的家庭冰箱里放得多的就是各种剩饭剩菜。吃不完的剩饭剩菜尽量用保鲜袋、保鲜盒分装密封放入冰箱冷藏,因为剩的蔬菜中容易产生亚硝酸盐。而剩的熟肉制品当中可能滋生细菌,甚至是多种危险的致病菌。
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