合肥市铭文餐饮食品有限公司

沙茶酱，合肥铭文餐饮食品，口碑好的火锅蘸酱批发商，产品的质量是企业的生存根本，合肥铭文餐饮食品拥有雄厚的工艺技术和先进的生产设备，秉行“食品生产，良心先行”的理念，严格掌控牛油，清油，豆豉，各种原料采购和生产卫生安全环节，采用火锅蘸料的工艺生产火锅蘸酱，大力开发新产品、创新口感。合肥铭文餐饮食品经销批发的火锅蘸酱消费者市场，在不断传播，事业在蓬勃发展。

合肥市铭文餐饮食品有限公司自2014-02-26成立以来，始终以火锅蘸酱的品质为生产核心，专门服务于安徽;四川;重庆的实体店，餐饮店，经过多年的经验积累，在调味品领域积累了的名声，火锅蘸酱无论是从包装还是口感，都得到了消费者的强烈肯定和赞扬！

合肥铭文餐饮食品所提供的火锅蘸酱不仅口感好，而且在干燥储藏;低温冷藏;通风储藏的形式存储可以存放24个月之久而不影响口味。在客户大量下单后，产品是通过陆运;公路运输的物流配送方式发送到客户手中，价格优惠，交货及时。合肥铭文餐饮食品常年有货，货源充足，欢迎对我们产品有需求的客户致电联系，交流合作。

沙茶酱，一、火锅底料的炒制制法：1、菜油先炼熟；牛油切成小块；郫县豆瓣剁细；干辣椒入沸水锅中煮约2分钟后，捞出绞成茸，即成糍粑辣椒；生姜拍破；大蒜去皮剥成瓣；大葱挽结；冰糖敲碎；八角、三奈、桂皮掰成小块；草果拍破。2、炒锅置中火上，炙锅后倒入菜油烧热，放入牛油熬化，投入生姜、蒜瓣、葱结爆香，接着下入郫县豆瓣和糍粑辣椒，转用小火慢慢炒约1～1?5小时，至豆瓣水气炒干、香气四溢且辣椒微微发白时，拣出锅中葱结不用。3、随即下入八角、三奈、桂皮、小茴、草果、紫草、香叶、香草、公丁香等，继续用小火炒约15～20分钟，至锅中色泽变深时，下入冰糖、醪糟汁，用小火慢慢熬至醪糟汁中的水分完全蒸发，这时将锅端离火口，加盖焐至锅中原料冷却，即成火锅底料。二、操作时的一些相关问题1、在火锅底料的炒制过程中要用小火，这样一是可避免将原料炒煳，二是可使原料内部的香味和色素等充分渗出。2、炒制过程中还要用手勺或锅铲不停地翻动，以使原料受热均匀并避免粘锅。3、火锅底料中加入的郫县豆瓣主要用于提味，而糍粑辣椒则主要用于提色，不过两者均要慢慢炒干水气，这样才能使其味道和色素充分地溶于油中。4、火锅底料中加入冰糖可以起到“亮”汤汁的作用。而加入醪糟汁，则为的是促使豆瓣和辣椒中的辣味、中的香味充分渗出并溶入油中。此外，加入醪糟汁还可起到调和诸味并除去某些中苦涩味的作用。5、火锅底料中加入无疑是为了增香?其中加入的紫草是为了增加红色，但的用量不可过大，否则会产生苦涩味。同时，所加的种类也不宜过多，以加入八角、三奈、桂皮、小茴香等常用为主，再加入少量其它辅助即可。注意，通常火锅底料中所加入的要比调制卤水时所加入的为少。6、在调制火锅汤料时，如果口味要求不是太辣，那么其中的干辣椒便不用直接入炒锅用油炒香，而是先入沸水锅中焯一水后?以减其辣味，再捞出撒入火锅中。7、火锅底料大批量的炒制方法和小批量的炒制方法有差异。小批量的炒制一般要将其中的打成粉末，并减少其用量，同时还要适当地缩短的炒制时间。8、火锅底料炒制好以后，面上都浮有一层油。我们可将这层油打出一部分作为老油，以备下次炒制时作“母油”使用，因为这样做可使火锅底料的香味更加浓郁醇厚。

沙茶酱，合肥铭文餐饮食品，口碑好的火锅蘸酱批发商，用户对我们的支持和认可，是对合肥铭文餐饮食品的信任与鞭策，合肥铭文餐饮食品将为用户提供更优异、性价比更高的火锅蘸酱，以及更迅速、更及时、更贴心的服务来回报广大实体店，餐饮店的厚爱，同时以饱满的热情、真诚合作的态度，热忱欢迎新老朋友的光临。公司地址：长江东路与东二环交口宝业广场一号写字楼