合肥市铭文餐饮食品有限公司

香菇酱批发，去哪找声誉好的火锅蘸酱供货商，公司的火锅蘸酱是严格按国家行业标准加工生产，卫生安全，口感优良，每一款产品都倾注合肥铭文餐饮食品心血，凭着严格的管理制度，精干的营销队伍，在调味品行业具有良好的声誉。合肥铭文餐饮食品致力于健康食品，良心食品，打造民众品质生活，提供我们具有火锅配料，火锅酱料用途的火锅蘸酱以及优异服务。

火锅蘸酱是我公司的主要营销产品之一，拥有广大的销售市场。公司于2014-02-26成立创办，公司全体员工以责任感为基础，追求管理，创造好品质，致力于为实体店，餐饮店带来有品质的火锅蘸酱产品和真诚的服务，并坚持以带给客户健康的生活体验作为公司形象的精神内涵。欢迎有需求顾客前来咨询，联系人钟经理。

香菇酱批发，一、火锅底料的炒制制法：1、菜油先炼熟；牛油切成小块；郫县豆瓣剁细；干辣椒入沸水锅中煮约2分钟后，捞出绞成茸，即成糍粑辣椒；生姜拍破；大蒜去皮剥成瓣；大葱挽结；冰糖敲碎；八角、三奈、桂皮掰成小块；草果拍破。2、炒锅置中火上，炙锅后倒入菜油烧热，放入牛油熬化，投入生姜、蒜瓣、葱结爆香，接着下入郫县豆瓣和糍粑辣椒，转用小火慢慢炒约1～1?5小时，至豆瓣水气炒干、香气四溢且辣椒微微发白时，拣出锅中葱结不用。3、随即下入八角、三奈、桂皮、小茴、草果、紫草、香叶、香草、公丁香等，继续用小火炒约15～20分钟，至锅中色泽变深时，下入冰糖、醪糟汁，用小火慢慢熬至醪糟汁中的水分完全蒸发，这时将锅端离火口，加盖焐至锅中原料冷却，即成火锅底料。二、操作时的一些相关问题1、在火锅底料的炒制过程中要用小火，这样一是可避免将原料炒煳，二是可使原料内部的香味和色素等充分渗出。2、炒制过程中还要用手勺或锅铲不停地翻动，以使原料受热均匀并避免粘锅。3、火锅底料中加入的郫县豆瓣主要用于提味，而糍粑辣椒则主要用于提色，不过两者均要慢慢炒干水气，这样才能使其味道和色素充分地溶于油中。4、火锅底料中加入冰糖可以起到“亮”汤汁的作用。而加入醪糟汁，则为的是促使豆瓣和辣椒中的辣味、中的香味充分渗出并溶入油中。此外，加入醪糟汁还可起到调和诸味并除去某些中苦涩味的作用。5、火锅底料中加入无疑是为了增香?其中加入的紫草是为了增加红色，但的用量不可过大，否则会产生苦涩味。同时，所加的种类也不宜过多，以加入八角、三奈、桂皮、小茴香等常用为主，再加入少量其它辅助即可。注意，通常火锅底料中所加入的要比调制卤水时所加入的为少。6、在调制火锅汤料时，如果口味要求不是太辣，那么其中的干辣椒便不用直接入炒锅用油炒香，而是先入沸水锅中焯一水后?以减其辣味，再捞出撒入火锅中。7、火锅底料大批量的炒制方法和小批量的炒制方法有差异。小批量的炒制一般要将其中的打成粉末，并减少其用量，同时还要适当地缩短的炒制时间。8、火锅底料炒制好以后，面上都浮有一层油。我们可将这层油打出一部分作为老油，以备下次炒制时作“母油”使用，因为这样做可使火锅底料的香味更加浓郁醇厚。

本公司的火锅蘸酱是严格按国家行业标准进行加工生产的，凭着严格的管理制度，精干的营销队伍，供应的火锅蘸酱品质优良，口感甚佳，主要以牛油，清油，豆豉，各种为原料，以袋装的形式包装，坚持“绿色健康，品质至上”的原则，提供我们优异产品及服务赢占市场，争创全国调味品企业。

香菇酱批发，去哪找声誉好的火锅蘸酱供货商，合肥市铭文餐饮食品有限公司坚持以消费者的需求为市场导向，为广大实体店，餐饮店奉献真诚服务，提供更多的火锅蘸酱。有您的合作我相信我们能一同的发展。合肥铭文餐饮食品真诚期待与您的合作，欢迎致电联系。