合肥市铭文餐饮食品有限公司

油辣子供应商，合肥哪里有供应品质好的火锅蘸酱，产品的品质，是企业生存基石。合肥市铭文餐饮食品有限公司拥有专业的检验和品控团队，不断完善我司产品的质量管理体系，产品得到层层质量监控检验。公司制定了严格的调味品检验和质量追溯制度，严格做好火锅蘸酱的检验制度，坚持执行索证、检验、无缺陷购进制度。公司投入大量人力资源，对市场进行调查研究，不断对火锅蘸酱的质量研究改善，在调味品市场日趋激烈的竞争下，合肥铭文餐饮食品将不断推陈出新，生产出健康安全的食品来回报广大消费者。

油辣子供应商，一、火锅底料的炒制制法：1、菜油先炼熟；牛油切成小块；郫县豆瓣剁细；干辣椒入沸水锅中煮约2分钟后，捞出绞成茸，即成糍粑辣椒；生姜拍破；大蒜去皮剥成瓣；大葱挽结；冰糖敲碎；八角、三奈、桂皮掰成小块；草果拍破。2、炒锅置中火上，炙锅后倒入菜油烧热，放入牛油熬化，投入生姜、蒜瓣、葱结爆香，接着下入郫县豆瓣和糍粑辣椒，转用小火慢慢炒约1～1?5小时，至豆瓣水气炒干、香气四溢且辣椒微微发白时，拣出锅中葱结不用。3、随即下入八角、三奈、桂皮、小茴、草果、紫草、香叶、香草、公丁香等，继续用小火炒约15～20分钟，至锅中色泽变深时，下入冰糖、醪糟汁，用小火慢慢熬至醪糟汁中的水分完全蒸发，这时将锅端离火口，加盖焐至锅中原料冷却，即成火锅底料。二、操作时的一些相关问题1、在火锅底料的炒制过程中要用小火，这样一是可避免将原料炒煳，二是可使原料内部的香味和色素等充分渗出。2、炒制过程中还要用手勺或锅铲不停地翻动，以使原料受热均匀并避免粘锅。3、火锅底料中加入的郫县豆瓣主要用于提味，而糍粑辣椒则主要用于提色，不过两者均要慢慢炒干水气，这样才能使其味道和色素充分地溶于油中。4、火锅底料中加入冰糖可以起到“亮”汤汁的作用。而加入醪糟汁，则为的是促使豆瓣和辣椒中的辣味、中的香味充分渗出并溶入油中。此外，加入醪糟汁还可起到调和诸味并除去某些中苦涩味的作用。5、火锅底料中加入无疑是为了增香?其中加入的紫草是为了增加红色，但的用量不可过大，否则会产生苦涩味。同时，所加的种类也不宜过多，以加入八角、三奈、桂皮、小茴香等常用为主，再加入少量其它辅助即可。注意，通常火锅底料中所加入的要比调制卤水时所加入的为少。6、在调制火锅汤料时，如果口味要求不是太辣，那么其中的干辣椒便不用直接入炒锅用油炒香，而是先入沸水锅中焯一水后?以减其辣味，再捞出撒入火锅中。7、火锅底料大批量的炒制方法和小批量的炒制方法有差异。小批量的炒制一般要将其中的打成粉末，并减少其用量，同时还要适当地缩短的炒制时间。8、火锅底料炒制好以后，面上都浮有一层油。我们可将这层油打出一部分作为老油，以备下次炒制时作“母油”使用，因为这样做可使火锅底料的香味更加浓郁醇厚。

合肥市铭文餐饮食品有限公司，是一家以调味品为主营业务的公司，在2014-02-26成立。合肥铭文餐饮食品主要生产加工火锅蘸酱，以专业的精神，提供符合广大客户口味的食品，以亲切的态度，给予广大客户满意的服务质量，以严密快速的作业方式，满足广大客户对产品的即时需求，争做调味品领域的佼佼者。欢迎广大有需求的顾客前来联系咨询，联系人钟经理。

合肥铭文餐饮食品始终以市场为导向，供应的火锅蘸酱以精良的加工、先进的技术支持、独特的口味得到了广大实体店，餐饮店的赞许。公司常年有货，货源充足，对于调味品下单量大的用户，我们还配备了的陆运;公路运输的运输方式，运费是由买卖双方协商。在保证低成本和交货及时的同时还在价格上争取了优势，全力与广大实体店，餐饮店携手创造美好的生活平博努力。

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