合肥市铭文餐饮食品有限公司

涮涮香火锅底料|合肥品质好的涮涮香哪里买，合肥市铭文餐饮食品有限公司，成立于2014-02-26，是一家集开发、生产、加工、销售、服务于一体的综合型有限责任公司，拥有国内先进的食品加工技术和专业的销售队伍，调味品经营范围种类繁多。涮涮香是我们公司主营的一款产品，经销商遍布安徽;四川;重庆各地，无论是从包装还是口感，都得到了实体店，餐饮店的强烈肯定和赞扬。

合肥铭文餐饮食品在发展中不断壮大，主要以批发;零售的销售模式为广大客户提供市场上的涮涮香，销售范围覆盖安徽;四川;重庆各地区。我们的涮涮香具有调料的用途，产品品种齐全、价格合理，深受广大实体店，餐饮店的喜爱。

目前，合肥铭文餐饮食品主营的涮涮香销售范围已遍布安徽;四川;重庆，拥有众多的消费群众，可以为实体店，餐饮店提供的批发;零售的产品购买方式。公司在销售过程中，精心组织，全心管理，通过陆运;公路运输的物流方式为客户供应涮涮香，物流运输安全、方便、快捷，在保证涮涮香质量和价格的同时在交期也争取了很大优势。

涮涮香火锅底料，一、火锅底料的炒制制法：1、菜油先炼熟；牛油切成小块；郫县豆瓣剁细；干辣椒入沸水锅中煮约2分钟后，捞出绞成茸，即成糍粑辣椒；生姜拍破；大蒜去皮剥成瓣；大葱挽结；冰糖敲碎；八角、三奈、桂皮掰成小块；草果拍破。2、炒锅置中火上，炙锅后倒入菜油烧热，放入牛油熬化，投入生姜、蒜瓣、葱结爆香，接着下入郫县豆瓣和糍粑辣椒，转用小火慢慢炒约1～1?5小时，至豆瓣水气炒干、香气四溢且辣椒微微发白时，拣出锅中葱结不用。3、随即下入八角、三奈、桂皮、小茴、草果、紫草、香叶、香草、公丁香等，继续用小火炒约15～20分钟，至锅中色泽变深时，下入冰糖、醪糟汁，用小火慢慢熬至醪糟汁中的水分完全蒸发，这时将锅端离火口，加盖焐至锅中原料冷却，即成火锅底料。二、操作时的一些相关问题1、在火锅底料的炒制过程中要用小火，这样一是可避免将原料炒煳，二是可使原料内部的香味和色素等充分渗出。2、炒制过程中还要用手勺或锅铲不停地翻动，以使原料受热均匀并避免粘锅。3、火锅底料中加入的郫县豆瓣主要用于提味，而糍粑辣椒则主要用于提色，不过两者均要慢慢炒干水气，这样才能使其味道和色素充分地溶于油中。4、火锅底料中加入冰糖可以起到“亮”汤汁的作用。而加入醪糟汁，则为的是促使豆瓣和辣椒中的辣味、中的香味充分渗出并溶入油中。此外，加入醪糟汁还可起到调和诸味并除去某些中苦涩味的作用。5、火锅底料中加入无疑是为了增香?其中加入的紫草是为了增加红色，但的用量不可过大，否则会产生苦涩味。同时，所加的种类也不宜过多，以加入八角、三奈、桂皮、小茴香等常用为主，再加入少量其它辅助即可。注意，通常火锅底料中所加入的要比调制卤水时所加入的为少。6、在调制火锅汤料时，如果口味要求不是太辣，那么其中的干辣椒便不用直接入炒锅用油炒香，而是先入沸水锅中焯一水后?以减其辣味，再捞出撒入火锅中。7、火锅底料大批量的炒制方法和小批量的炒制方法有差异。小批量的炒制一般要将其中的打成粉末，并减少其用量，同时还要适当地缩短的炒制时间。8、火锅底料炒制好以后，面上都浮有一层油。我们可将这层油打出一部分作为老油，以备下次炒制时作“母油”使用，因为这样做可使火锅底料的香味更加浓郁醇厚。

涮涮香火锅底料|合肥品质好的涮涮香哪里买，用户对我们的支持和认可，是对合肥铭文餐饮食品的信任与鞭策，合肥铭文餐饮食品将为用户提供更优异、性价比更高的涮涮香，以及更迅速、更及时、更贴心的服务来回报广大实体店，餐饮店的厚爱，同时以饱满的热情、真诚合作的态度，热忱欢迎新老朋友的光临。公司地址：长江东路与东二环交口宝业广场一号写字楼